Торт “Фрезье”

Подробности: Просмотров: 1700

Торт Фрезье получил свое название от слова «fraise», которое переводится с французского как “клубника”. Этот десерт очень популярен во Франции.

В оригинальном рецепте торта Фрезье ингредиенты немного другие и не подходят вегетарианцам. Мы решили поэкспериментировать и заменить некоторые составляющие рецепта. Этот торт для тех, кто любит муссовые десерты. Нашим друзьям он пришелся по вкусу.

Ингредиенты:

Тесто:

2,5 стакана муки
250 г сливочного масла
150 г сахара
1 ч. ложка соды

Начинка:

500 г крупной клубники
800 мл сметаны
5-6 ст. ложек сахара
4-5 ч. ложек агар-агара
небольшой пучок мяты (по желанию)

Для торта Фрезье замесить песочное тесто. Размягченное сливочное масло нужно смешать с сахаром и погашенной содой. Постепенно насыпать муку и замесить тесто.
Тесто разделить на две равные части и каждую распределить по дну формы (у нас диаметр 21 см) и выпечь 2 коржа. Остудить.
В измельчитель положить мяту и добавить немного сметаны. Тщательно измельчить.
Полученную мятную смесь смешать в кастрюле с оставшейся сметаной и сахаром, всыпать агар-агар.
На среднем огне, постоянно помешивая, довести смесь до кипения, дать покипеть 1-2 минуты. Убрать с огня и дать немного остыть.
Клубнику промыть и удалить плодоножки. Разложить ягоды на полотенце и дать немножко обсохнуть.
Несколько самых крупных ягод разрезать пополам по вертикали.
Кольцо от разъемной формы обернуть пищевой пленкой. Мы использовали пластиковую подставку под горячее. На дно уложить 1-й корж и выложить по кругу половинки клубники срезом наружу.
Немного остывший (но еще горячий) крем взбить миксером.
Несколько ложек крема распределить по коржу.
Выложить оставшуюся клубнику на корж и залить кремом, оставив 3-4 ст. ложки для верхнего коржа.
Накрыть вторым коржом и хорошо прижать его.
По верху распределить оставшийся крем.
Убрать торт в холодильник примерно на 3 часа.
Когда мусс застынет, снять кольцо. Переложить торт Фрезье на блюдо и украсить по своему усмотрению. Мы украсили клубникой и тертыми орехами (можно кэробом).