КАРТОФЕЛЬНЫЕ «ПАЛЬЧИКИ» С ПАНИРОМ

Подробности: Просмотров: 562

Такие картофельные штучки — это отличная комбинация картошки, панира и перца чили. Выход: около 24 шт.

Ингредиенты:

2 средних красных картофелины
1 чашка измельченного панира
1 ч.л. соли (или по вкусу)
1 мелко порезанный перец халапеньо
0,25 ч.л. молотого черного перца
Масло для жарки во фритюре

Для кляра:

3 ст.л. универсальной муки
5 ст.л. воды

Приготовление:

Смешать муку с водой, чтобы получилось жидкое тесто, отставить в сторону.
Почистить картофель и натереть на крупной терке.
Вскипятить воду в кастрюле. В кипящую воду опустить тертый картофель и варить его 2-3 минуты, пока он не станет мягким, но все еще будет держать форму. Примечание: важно не переварить картошку, она не должна превратиться в пюре.
Когда картофель готов, слить воду, а в картофель налить немного холодной воды.
Аккуратно отжать картофель от излишков влаги, так, чтобы он не превратился в пюре.
Смешать картофель с измельченным паниром, перцем и солью.
Разделить смесь на 24 равные части и сформовать из каждого кусочка овальную «тефтелю». Отставить в сторону.
Разогреть масло на сковороде на средне-высоком огне.
Уровень масла в сковороде должен быть как минимум 3,5 см. Чтобы проверить готовность масла, просто положите в него небольшой кусочек смеси. Он должен зашипеть и сразу же всплыть.
По одной окунать «тефтели» в тесто и аккуратно опускать их в горячее масло.
Время от времени переворачивать так, чтобы они зажарились со всех сторон. Жарить до золотисто-коричневого цвета.
Достать из масла шумовкой и выложить на бумажное полотенце.
Подавать горячими, с томатным кетчупом или с чатни из кинзы или тамаринда. Но они вкусны и сами по себе, как есть.