Чили панир

Чили панир – популярное блюдо индийской кухни. Простой в изготовлении и очень вкусный рецепт. Думаем, вам оно придется по вкусу и станет достойным украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

  • 250 г панира (адыгейского сыра)
  • 2 больших помидора
  • 1 большой перец
  • 200 г растительного масла для глубокой обжарки
  • 1/4 ч. л. соли
  • 1/4 ч. л. молотого черного перца
  • зелень кориандра (по желанию)

Для кляра:

  • 3 ст. л. кукурузного крахмала
  • 3 ст. л. муки
  • 1 ч. л. соли
  • около 6 ст. л. воды

Для соуса:

  • 3 ст. л. томатной пасты
  • 3 ст. л. соевого соуса
  • 1-2 стручка зеленого чили (или 1 ч. л. молотого красного перца)
  • специи:
    1 ст. л. молотого кориандра
    1/2 ч. л.асафетиды (по вкусу)
  • 1/2 ч. л. лимонного сока
  • 1/2 ч. л. сахара
  • 2 ст. л. растительного масла для обжаривания
     
    Приготовление:

Смешать муку, крахмал, 1 ч. л. соли и воду до консистенции сметаны (тесто на кляр).

Нарезать панир (адыгейский сыр) на кубики 1,5 х 1,5 см.

Разогреть масло для глубокой обжарки в кастрюле, панир окунуть в тесто и положить в разогретое масло. Обжарить несколько минут, пока тесто не станет готовым (должна образоваться румяная корочка). Вынуть сыр из масла и отложить в сторону.

Нарезать помидоры и перец крупным кубиком 2 х 2 см. 

Разогреть масло для обжаривания в сковороде, добавить молотый кориандр, асафетиду, красный молотый перец (если используете зеленый чили, сначала нужно обжарить его отдельно от остальных специй пару минут), томатную пасту (в конце). Обжарить 3-5 минут.

Обжариваем специи и кладем томатную пасту.

Добавить соевый соус, лимонный сок, сахар и тушить все вместе 2-3 минуты.

В получившийся томатный соус добавить нарезанные овощи и потушить 5-10 минут.

К соусу с овощами добавить обжаренные кусочки панира, соль и черный перец. Тушить все вместе еще около 5 минут, чтобы панир пропитался соусом.

В конце по желанию посыпать рубленной зеленью кориандра (кинза).

 Подавать чили панир можно с рисом на гарнир.

Приятного аппетита!